La casa donde se encuentra Isolina, tiene una gran historia y un legado muy potente, pero nada sería posible sin sus descendientes, quienes han apostado por recuperar la historia y la tradición, no solo en esta casa, sino también en varios proyectos más que buscan rescatar construcciones antiguas y darles otra vida en los tiempos actuales.
Descripción del Barrio
Este barrio en particular se asemeja a barrios con características similares en otros países: en Chile es como El Golf, en Francia se asemeja al Barrio Latino y en Italia, a Padova, entre otros. Es un hermoso lugar, tranquilo y rodeado de interesantes proyectos gastronómicos, donde los vecinos se apoyan y recomiendan entre sí.
La Propuesta de Isolina
Isolina es realmente único; es un restaurante orgánico que ha ido creciendo con el tiempo, con una clientela consolidada. También es un lugar lleno de vida que atrae a curiosos y turistas que buscan una cocina local, pero contemporánea, llena de sabor, técnica y creatividad. Aquí, el mayor lujo de comfort food se manifiesta en un compromiso con el producto, la estacionalidad y la agricultura local.
Perfil del Chef Luciano Lofeudo
Luciano Lofeudo, chef argentino y uno de los propietarios de Isolina, nació en Buenos Aires. Con 32 años, coquetea con la gastronomía desde temprana edad. De familia ítalo-judía, estuvo inmerso en la buena cocina desde pequeño. Comenzó en Sagardi, una taberna vasca con sucursales en España y Argentina, luego siguió en Cucina Paradiso de la mano de Donato De Santis y emigró para trabajar en Malabar en Lima y en Máximo Bistrot en Ciudad de México.
La Propuesta Gastronómica
La propuesta de Isolina narra sus vivencias, viajes y aprendizajes culinarios. Si tuviera que simplificarlo, diría que en Isolina se elabora cocina latinoamericana con tintes mediterráneos, siempre en búsqueda de los mejores ingredientes que Costa Rica tiene para ofrecer, trabajando de la mano de los productores locales para desarrollar su propuesta.
Otros Proyectos de Luciano
Además, está al frente de otros proyectos como Lofe Restaurante, Simple Fresh Eatery e importa vinos en Vinos Turbios.
Coctelería y Vinos
El restaurante cuenta con una cava de vinos del mundo, pero otro pilar fundamental dentro de Isolina es la coctelería de autor que se desarrolla en la barra y aporta a la gastronomía líquida un universo superior, con una amplia variedad de destilados, donde la colección de mezcal es impactante.
La línea de 7 Misterios es un plus; destaca el cóctel de apazote con jalapeños, que es sin duda uno de los favoritos del público, tanto residente como visitante.